四国地区ラーメン掲示板

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1　蕨餅　 2005/12/29(Thu) 17:12: 香川の蕨餅（わらびもち）と申します。はじめまして。
私は都会のラーメン激戦区で仕事をする機会が多のですが、香川では好みのラーメン屋が見つかりませんでした。うどん文化なのであきらめすら入ってました。

12月某日、国道32号線を走っていると、綾南（りょうなん）町あたりで、見慣れないラーメン屋の看板を発見しました。｢綾の里らーめん　ほんだま｣というお店です。
国道から入ってすぐのお店なので分かると思いますよ。

店内は独特の雰囲気があって個性的。店長（大将って呼ばれてた）の話によると納屋を自分で改造しただけのお店らしい。んー　不思議。

味は醤油ベース（チャーシューのたれ？）で、野菜が入った田舎風。どこかで食べたようで初めての味なんです。うまいよ。

32号線はあまり通らないかな？みなさんは。
では引き続きラーメン屋を探しマース！！
2　蕨餅　 2005/12/29(Thu) 17:15: 追加です。
12月にオープンしたばかりらしいので　行ってあげてください。
大将大好きです。（私は男）
3　らーめ　 2006/01/03(Tue) 19:20: ラーメン掲示板発見しました。

他にも色々ありますね。
http://mikle.jp/ramen/
http://www.itoshinoramen.com/
http://city.hokkai.or.jp/~iwai/board1.html
http://bbs1.fc2.com/php/e.php/7145
http://food6.2ch.net/ramen/subback.html
http://6723.teacup.com/noodle/bbs
http://www2.ezbbs.net/22/truesnowg/
http://homepage1.nifty.com/koyaman/
6　猪熊芳則　 2008/05/22(Thu) 20:58: 四国というのはうどんが盛んだから、ラーメンスープにうどんが入っているのでは　？
どうだ　図星だろ　？
7　ラーメン好き好き＠名無しさん　 2008/07/13(Sun) 03:52: 死ねや>>6; sage　 pre　等幅
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1　二度と行きません　 2007/11/18(Sun) 21:21: 国道１１号線にあるお店だが、味はそこそこです
でも、私はもう二度と行きません
といいますのも・・・たまたま、私が食べていたら隣にいた２人組のカップルが
相席を頼まれてました。（６人座れるテーブル）
そのカップルも快く引き受けてましたが、相席にやってきた家族連れの人は
しばらくして、別の４人席に移りました。
さらに、別の家族連れがやってきたので相席を頼もうとすると
「食べている最中に何度も困る」と今度は断りました
たしかに、込んでいる時間帯だったのでお店としてはまわしたいと思うのですが

明らかにウェイトレスのミスでした。

というのも、二人席が空いているのにそちらに４人家族を６人席にカップルをと・・・・
案内する場所が非常に効率が悪い・・・悪い・・・
それでお店側も順番待ちをかたくなに守るので回転率は非常に悪いです。

しかし、二度と行かない理由はそれではなくこの後の店長の言葉です。
店長は、相席を嫌がった客に「もう二度とくるな」といってました
本人ではないのに、すごく怒りが込み上げてきました。
少し儲かったってるからといって天狗になっているのでしょうか？
私は、非常に食べていたラーメンがまずくなりました
理由もわからず、ちょっとしたことで私も出入り禁止にされるんじゃぁ・・・

私は、基本的にお店にきていただいているという考え方の店がすきですし
ラーメン食わしてやっているという感じの店長はどうなんでしょう？
今回は明らかにウェイトレスのミスだと思います。
ちょっとやりすぎではないでしょうか？
その後どうなったかは知りませんが、お気の毒に・・・・
2　通りすがり　 2007/11/19(Mon) 09:26: タケちゃん
では？
あそこは確かに天狗になってるね
ホント客商売には向いてないよ・・あの大将
あんまりおいしくないですし; sage　 pre　等幅
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1　ラーメン金太郎　 2004/09/18(Sat) 12:29: 一頃のラーメンブームのせいか複雑怪奇な味のラーメンが実に多い。最も旨い不味いの話ではありませんが。いやらしい話し、お隣り韓国の餃子事件が脳裏をかすめる。ラーメンに限ってそんな事は事は無いと信じていますが・・・それだけスープが複雑に入り混じっているという事が言いたいだけなのですが。お客にいかにドラマティックな刺激を与えるか驚かせるかよりも、初心に返ってホッとするような味をまもりつつ探求する味は無いものかと思うこの頃です。今のラーメンブームは、調理場が屋台というシュチュエーションに始まっているせいかフライパンを使わない店が多い。そんな店が多い中、久々に調理人の味を堪能させてくれる店がある。高知・本町電車通りを少し南に入ったところにある小さな店がそれだ。「丸福ラーメン」関東で修行を重ねたと言う小笠原さんがフライパンを振って丁寧にこしらえてくれる。比較的掃除も行き届いて、美味しいを味わう環境も比較的に整っている。ここのメニューのただのラーメンはあまりお薦めしない。トッピングの野菜が無い分個性に欠ける。丸福の味は麺やスープの味もさる事ながら、本当の個性はラードを使って肉や野菜をフライパンで炒めてこしらえるトッピングにある。魚介諸々のスープのすっきり味にラードと野菜で深みを出している。最もお薦めは、五目うまに、味噌チャーシュー。店長自らがこしらえる餃子も見逃せない。丁寧な味を手軽に味あわせてくれる。ぜひお試しあれ。
2　舞ちゃん　 2004/09/19(Sun) 12:36: のりたまらーめんの海苔と煮卵にはビックリしました。
こんならーめんが食べたかった。http://www.geocities.jp/shikokuyara_men/index.html
3　麺食い野郎　 2004/12/07(Tue) 10:43: 昔々窪川に「駒鳥」というラーメン屋があったそうな・・・最近店を閉めたそうな・・・魚介の独特の風味は全くのオリジナルで全国食べ歩いた金太郎も麺喰ったラーメンだった。若い時は北海道ラーメンがブームで出張度に食べ歩いたもんやった。くまごろうや時計台なんかが元気があった。味噌や塩味の太麺のインパクトが今でも忘れられない。そんな時代、駒鳥のシナソバのような風味は全く別の食べ物を想像させてくれた。永年営業を続けてきたおばあちゃんも忍び寄る歳には勝てず、とうとう店を閉めてしまわれたそうな・・・残念なことに弟子を取らず秘伝の味を譲る事無くあっちへ持っていかれるそうな・・・ああ～残念な・・・でも一点だけ妙にふに落ちない点があった。カルキ臭い水道水を平気で提供していた点だった。出汁へのコダワリは水へのこだわりでもあるべきではなかろうか。水に無頓着な店はまだまだ多い。食材云々を言う以前に料理の90%以上を占める水をあまりにも軽視している店の何と多い事か。先日香川の製麺機メーカーのエンジニアに、うどん麺を作る際の水の硬度、ペーハーについて訊ねた。できあがりの品質や茹で時間に密接な関係があるという返事だった。熟成を繰り返して製麺する際には硬度が出来不出来を大きく左右すると言う。またペーハーによって茹で時間が大きく異なってくると言います。したがって水の質は、出汁をとる際の味の出来不出来を大きく左右する事になるのだ。一流の職人は食材を選ぶが如く水にも強い関心を持っている。しかし多くのラーメン店の水への無関心ぶりには目にに余るものがある。神奈川の中村屋の若き主人は近所に沸く名水に拘り出汁をとると言う。料理の本当の味を知っている証しなのかもしれない。実は客にウマイ水を提供して
省略されました全文を見る
4　 naruto　削除済み: 削除済み; sage　 pre　等幅
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1　大塚　 2004/08/14(Sat) 14:19: ラーメン好き、ラーメン業に興味のある方、至急連絡下さい。

０９０－２４４９－１４５１　　大塚まで

８月１８日（水）

場所　早稲田大学国際会議場研究室７
内容　ラーメン店経営セミナー　１４：００～１７：００　要予約

「限りない味哲学で、日本最大級のラーメンＦＣを作った！」

とん太、千成ラーメン
グループ年商２８０億円　株式会社秀穂’代表取締役　草野秀雄

参加者全員に「ラーメン屋やるなら俺に任せろ」旭屋出版　飲食券進呈; sage　 pre　等幅
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1　名無しさん　 2004/03/01(Mon) 21:36: 本音で語ろうぢゃないか・・・
ということで立ててみた。
2　かめ　 2004/04/17(Sat) 18:22: 丸亀の一流食堂の中華そばは、鳥系のあっさりしたすんだスープに麺がよくまっちして最高にまいうー。
3　なべちゃん　 2004/04/30(Fri) 01:41: 徳島の蜂屋と言うラーメン屋さんは、最高ですよ。
徳島ラーメンならではの、とんこつしょうゆで、一見こゆそうに見えるけど
スープを飲めば飲めばほど、どんな材料が使われているか気になるくらいの、味わい深い味です。; sage　 pre　等幅
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1　王龍ラーメン　 2006/06/28(Wed) 22:24: どこにもない味、げん骨、鶏がら、しょうゆ、味噌、不思議な味、激うまラーメン！夜中は行列ができる事もしばし、他にもラーメンのバリエーションも豊富、くせになるのは間違いなし。; sage　 pre　等幅
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1　ふうふう　 2004/08/25(Wed) 02:09: 愛媛にあるりょう花と、春光亭がおすすめ。
醤油ラーメンが好きな人は行く価値あり
2　名無しさん　 2004/12/10(Fri) 02:10: 愛媛のどこにあるの？
ぼくはおが多がすき。
3　名無しさん　 2005/02/01(Tue) 10:02: 春光亭はいいね。33号からインターに入るとこらへんのガソリンスタンドの横。
りょう花は、店舗によって味にムラがある。
4　ラオタ　 2005/07/19(Tue) 20:22: 私も春光亭の味にはまっちゃいました。
今では店主と親しくなりました。
麺は、東京から送ってもらっているらしいよ。
5　きらきら　 2006/05/11(Thu) 15:43: 春光亭もいいけど　麺鮮醤油房周平の　周平ラーメンは　みごとに旨いですよ。
醤油房というだけあって　醤油スープがたまりませんです。
麺は　自家製で　バシッとくる歯ごたえに　はまっちゃいました。; sage　 pre　等幅
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1　ウラン　 2005/12/19(Mon) 01:45: 須崎名物「鍋焼きラーメン」の通販サイト！！
うまいよ！！
http://homepage2.nifty.com/garo-nabeyaki/; sage　 pre　等幅
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